Friesche recepten, gerechten uit de friesche keuken lekker stampot

recepten en lekkere gerechten uit friesland

Friesland heeft niet alleen een bijzonder groot en mooi natuurgebied maar heeft ook zijn culinaire hoogstandjes te bieden. Naast patat met mayonaise zijn er voor de fijnproevers ook lekkere specialiteiten. Verwen u en uw familie in de herfst en winter met deze twee lekkere Friese gerechten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden. Ook aan boord zijn deze gerechten bijzonder geschikt om te bereiden. Geniet u in de winter en droomt u ondertussen van vakantie onderweg op het water in Friesland.

Andijvie - Stampot

Ingrediënten (voor 4 personen)
· 2 kg geschilde aardappelen
· 750 gr gesneden andijvie
· 400 gr blokjes gerookt spek
· ongeveer 0,5 liter warm melk
· zout/peper
· klein stukje boter

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar en stamp ze hierna fijn. Bak de spekjes uit tot ze knapperig zijn en roer deze door de aardappelen. Schep de andijvie door de gekookte aardappelen en spekjes en zet dit nog even op het vuur met een klein stukje boter. (niet te lang, anders wordt de andijvie gaar)

Geef er voor de liefhebbers jus bij.
Variatie: Eventueel kaasblokjes of kaassaus smaakt ook heerlijk bij dit gerecht of bijvoorbeeld een ui door de stampot.
Het gerecht kan ook met een slavink of een gehaktbal worden gereserveerd.

Kapucijners

Ingrediënten (voor 4 personen)
· 2 grote blikken (jonge) kapucijners
· 1 pond tomaten
· +/- 300 gr spekjes
· 1 pond gehakt
· +/- 350 gr prei
· klein stukje boter
· zout/peper

Bereidingswijze:
Doe de kapucijners in een pan en zet dit op een laag vuurtje.
Doe een klein stukje boter in een braadpan en rul hierin het gehakt. Bak ondertijd de spekjes in een koekenpan.
Was en snij de tomaten en de prei in kleine stukjes.
Wanneer het gehakt licht gebakken is, de spekjes en de prei er door heen scheppen en even laten doorbakken, als laatste dan de tomaten erbij.
Laat dit nog even met elkaar opwarmen en roer dan de kapucijners er door heen.

Kapucijners

Fries suikerbrood

Ingredienten: 75 gram boter, 500 gram bloem, 1 mespunt zout, 1= deciliter melk, 25 gram gist, 3 eetlepels gembernat, 2 eieren, 1 theelepel kaneel, 100 gram kandijsuiker suiker.

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat vervolgens afkoelen. Zeef het bloem met het zout boven een kom.
Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in de lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet er de gistoplossing in.
Doe de afgekoelde gesmolten boter, het gembernat en de eieren erbij en kneed alles tot een mooi soepel deeg. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, 1 uur op een warm plekje rijzen.
Kneed er dan de kaneel en kandijsuiker door. Vet een broodblik dik in met boter en bestrooi met suiker. Doe het deeg erin en laat het 15 minuten narijzen.
Bestrooi dan de bovenkant van het deeg met suiker en bak het suikerbrood in een voorverwarmde oven (2000 C) in 30 minuten gaar en bruin.

Oranjekoek

Ingrediënten: 350 gram zelfrijzend bakmeel, 225 gram basterdsuiker, 25 gram boter, 1 ei, = deciliter water, 1 mespunt zout, 1 theelepel nootmuskaat, 2 theelepels gemalen anijszaad, 1 geraspte sinaasappelschil, 75 gram oranjesnippers. Ingrediknten voor het glazuur: 100 gram poedersuiker, 1 eetlepel water of likeur

Bereidingswijze:
Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de boter, het ei, het water en het zout in een kom en kneed alles met koele hand tot een soepel deeg.
Voeg dan de nootmuskaat, het anijszaad, de geraspte sinaasappelschil en de fijn gesneden oranjesnippers bij het deeg en kneed alles nog een keer goed door elkaar.
Beboter een bakplaat en rol daar het deeg op uit tot een ronde lap van 1 cm dik. Plaats de bakplaat in het midden van een voorverwarmde warme oven (2000 C) en bak de koek in 30 minuten gaar.
Maak intussen het glazuur Zeef de poedersuiker boven een kommetje en voeg druppelsgewijs goed roerend zoveel vocht toe dat het glazuur glimt en dik vloeibaar is.
Laat de gebakken koek op de bakplaat afkoelen en bestrijk de oranjekoek met het glazuur. Laat het glazuur 1 uur drogen en geef de koek bijvoorbeeld bij een mok boerenkoffie.
De oranjekoek kan eventueel ook gevuld worden met amandelspijs.